智加 | 破譯巴奴毛肚火鍋好吃的秘訣！——毛肚檢測機設計
2021/10/061165
說起巴奴毛肚火鍋，在愛好火鍋和毛肚的食客心中的地位，不是“窗前白月光”，也是“心口朱砂痣”了。
巴奴到底有多火爆呢？
食神蔡瀾、《舌尖上的中國》總顧問著名美食家沈宏非，品嘗完他家的毛肚之后，紛紛被圈粉。 著名央視主持人張騰岳、李雨霏也紛紛來打過卡。 更有中國女排主教練郎平率領中國女排天團以十一連勝摘得今年世界杯冠軍后，也帶家人去巴奴吃起了火鍋。 這家火鍋還被《向往的生活》翻了牌，譚松韻、黃磊、何炅等紛紛為它打call！ 眾明星紛紛打卡的毛肚火鍋店，成龍大哥連點了12份的店內招牌毛肚，到底有多什么神奇之處？ 巴奴毛肚火鍋創立于2001年，開創了毛肚火鍋品類。覆蓋北京、上海、西安、蘇州、鄭州、無錫等20個城市 。并在重慶設立底料研發及加工基地。 巴奴率先將西南大學的天然“木瓜蛋白酶嫩化”專項技術運用到毛肚中。 這個技術對毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解，使部分氨基酸成為海綿體從而提高了毛肚的脆嫩度和彈性。徹底摒棄了毛肚多年來不健康工藝，不但可以保留毛肚的營養，還使毛肚口感脆嫩。 作為有“貴族火鍋”之稱的巴奴，從原產地采購、食材處理、冷鏈配送、保鮮技術乃至涮菜技法等專業環節入手，對火鍋重新定義、升級，改變了傳統觀念里火鍋“沒有技術含量”的印象。 對于食材方面的把關已經是火鍋行業領先水平的巴奴，依舊堅持“服務不是巴奴的特色，毛肚才是。”在追求菜品極致的路上從未停止探索和前行。 2021年3月15日上午，AI智能毛肚檢測設備正式亮相巴奴北京旗艦店 下面讓我一起來看看這臺智能設備有哪些黑科技： 1.上層指紋機面板，記錄操作毛肚的廚師信息。如若菜品有任何問題，可準確溯源查找，給顧客雙重的菜品質量保證。 2.中層燈光鏡頭儀，時刻檢測毛肚的品質。攝像頭能清楚識別放在底座上的毛肚，將毛肚的重量、色澤、品質程度等詳情數據投放至側邊的顯示屏中，以監測毛肚的整體質量。 3.下層毛肚稱重面板，精準保證每份毛肚的重量。另外小凹槽的設計也可防止毛肚稱重時遺留下的積水流回桌面，保持桌面干凈整潔。 好的產品除了好用，當然要好看。這臺毛肚檢測儀整體采用鋁合金材料制作，金屬感十足，加上細磨砂打磨，分量感十足還不乏精致設計小巧思。 這款由智加設計聯合巴奴毛肚火鍋設計的新型智能智能化食物終端產品——毛肚檢測機，經過了技術、巧思和時間的重重考驗。 從市場調研→設計研究→外觀設計→結構設計系列流程，全方位考慮并滿足要求，最終推出這一新機器并成功應用到巴奴店面。保證了菜品標準化進程，助力了火鍋龍頭品牌實現智能化餐飲管理。 隨著互聯網技術的不斷發展，越來越多的行業踏入了人工智能時代。智能化、自動化、標準化成為未來餐飲發展趨勢。在未來，餐飲行業市場將會駛向縱深方向快速發展的道路，提升產品質量的同時以互聯網及IT系統為依托來提高整體競爭力勢在必行，不久的將來，我國餐飲行業將定會邁入發展的新紀元。 “現在無論老字號粵菜點都德，還是知名連鎖燒烤店豐茂烤串、酷炫魔幻失重餐廳都在使用自動化送餐機器人，提高配送效率，增加客戶體驗價值，同時降低企業人員成本。”餐飲行業人士指出，在加速餐飲行業收入持續回暖的下一階段，使用智能化、自動化設備將成為一種新的標配，憑借著科技感和高效率服務，智能化設備將推動餐飲行業邁向新的發展階段。 “讓機器更好地為人類服務，讓萬物智慧互聯”，智加設計未來將會繼續深耕物聯網智能發展領域，豐富細分市場的軟硬件整體方案，助力餐飲行業共同來探索和實踐更多智慧運營模式。 在“產品主義”的體系下，每道菜的背后都有很多“自我較勁”的故事，巴奴在把食材做到極致的路上，一直在努力奔跑；而智加，在追求“改善用戶生活與品質、推動產業革命與升級、傳遞社會價值與能量”上，也一直在努力向前！ 我們堅信：好設計，大未來！
